Cosa mangi
In ogni ingrediente della nostra hamburgeria agricola c’è la storia e la vita di un’azienda, di un produttore locale.
Nella carne, nei formaggi, nelle verdure e nel pane.
Ogni ingrediente è il risultato di un rapporto stretto e di fiducia con chi lo produce. Questa è la garanzia di qualità e tracciabilità più importante e questo ci permette di realizzare i nostri piatti offrendo il massimo della bontà.
Così abbiamo conosciuto il circuito Campagna Amica promosso dalla Coldiretti che attraverso i suoi mercati locali promuove il cibo di prossimità proprio per favorire un rapporto diretto tra agricoltori e consumatori. Ci piace pensare che il valore e la dignità dell’agricoltura toscana e locale sia presente anche nei nostri piatti e questo ci rappresenta e ci rende felici.
Abbiamo preso a cuore l’impegno dell’associazione CIA Agricoltori per la valorizzazione del settore agroalimentare con tutte le sue innumerevoli sfumature: dalla salvaguardia dell’ambiente, la sostenibilità, la sicurezza dei lavoratori fino all’educazione alimentare. Sosteniamo associazioni come ACF International e le loro iniziative come Azione contro la Fame perché per noi il cibo è un bene importante ed è primario.
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La Carne
La carne dei nostri Burger è di bovino pisano o di pura razza chianina, salsiccia di Cinta Senese DOP o suino grigio di San Miniato. I salumi spaziano dal rigatino toscano al prosciutto di suino grigio alla mortadella.
I formaggi
Il formaggio fresco o stagionato è un ingrediente chiave che esalta il gusto e lo completa insieme a tutti gli altri prodotti.
Le verdure
Le creme fresche come i peperoni e menta o le salse piccantI, le melanzane, le zucchine le prepariamo noi con le verdure di stagione
Il pane
I grani freschi nella loro naturale particolarità sono macinati e preparati esclusivamente per noi dall’azienda produttrice. Il pane dei nostri burger ha un compito importante: deve avere la giusta consistenza ed essere, così, il guscio perfetto di tutti gli ingredienti.
